嚴(yán)格的說,成品啤酒的保存應(yīng)是在啤酒被消費(fèi)者使用之前,啤機(jī)生產(chǎn)過程的后一道質(zhì)量工序,包含了生產(chǎn)廠和商業(yè)部門的保存,保存良好的成品啤酒的保存應(yīng)注意以下幾點(diǎn): 1、應(yīng)保存在干燥通風(fēng)的地方,防止發(fā)生商標(biāo)紙的霉變,瓶蓋頂面或者齒邊的銹蝕。 2、啤酒不應(yīng)堆放在露天,防止啤酒被日曬雨淋,啤酒的暴曬易引起日光臭,尤其是淺色瓶,墨綠的瓶子也會發(fā)生這種現(xiàn)象,盛夏季節(jié)堆放在露天,還易引起啤酒溫度升高,促進(jìn)啤酒的氧化作用。嚴(yán)冬季節(jié)堆放在露天,易發(fā)生啤酒冰凍、破損和產(chǎn)生冷渾濁。受雨雪淋洗以后,會使瓶蓋生銹,商標(biāo)脫落。
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